Pancakes vegani ai semi di chia
Pancakes soffici senza uova: ecco come prepararli con i semi di chia
Questi pancakes vegani dimostrano quanto sia facile preparare dolci senza uova: Semi di chia + acqua diventano, dopo un breve periodo di ammollo, un gel di chia, che funge da legante naturale nell'impasto. Insieme a banana e latte vegetale, si ottiene un impasto morbido per pancakes, che può essere cotto in padella fino a dorarsi – ideale per la colazione del fine settimana o come veloce "Sweet Meal" durante la settimana.
Per prima cosa, mescola 2 cucchiai di semi di chia con 6 cucchiai d'acqua e lascia riposare il composto per circa 10 minuti, finché non diventa gelatinoso. Nel frattempo, mescola 200 g di farina di farro o di frumento, 1 cucchiaino di lievito e 1 pizzico di sale. Poi aggiungi 250 ml di latte vegetale, 1 banana schiacciata e 1 cucchiaio di olio di cocco fuso. Infine, incorpora il gel di chia, lascia riposare brevemente l'impasto e cuoci i pancakes a porzioni fino a doratura su fuoco medio. Servili con frutti di bosco o sciroppo d'acero.
Consiglio pratico: La proporzione tipica per un "uovo di chia" è 1 cucchiaio di chia : 3 cucchiai d'acqua (sostituisce approssimativamente 1 uovo in molte ricette).
Informazioni utili e consigli per una cottura sicura
- Senza glutine o con glutine: I semi di chia sono naturalmente senza glutine, ma la farina (farro/frumento) ovviamente no – per pancakes senza glutine avresti bisogno di un mix di farine senza glutine adatto.
- Nota sull'acrilammide (formulata in modo realistico): L'acrilammide può formarsi negli alimenti ricchi di amido durante la cottura al forno/in padella a partire da circa 120 °C – in misura maggiore con una doratura intensa. Pertanto: cuocili fino a ottenere un colore giallo dorato anziché marrone scuro e non cuocerli a temperature troppo elevate.
Ingredienti
- 200 g di farina di farro o di frumento
- 2 cucchiai di semi di chia + 6 cucchiai d'acqua (come sostituto dell'uovo)
- 250 ml di latte vegetale
- 1 banana matura, schiacciata
- 1 cucchiaio di olio di cocco (fuso)
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- Frutti di bosco o sciroppo d'acero come guarnizione
Preparazione
- Mescola i semi di chia con l'acqua e lasciali riposare per 10 minuti, finché non si forma una massa gelatinosa. Questo "gel di chia" funge da legante vegano.
- Mescola la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungi la banana, il latte vegetale e l'olio di cocco fuso e mescola fino a ottenere un impasto.
- Incorpora il gel di chia e lascia riposare brevemente l'impasto.
- Scalda una padella e ungila con un po' d'olio. Versa due cucchiai di impasto nella padella per ogni pancake e cuocilo a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
- Servi con frutti di bosco o sciroppo d'acero.